การผลิตน้ำหมักชีวภาพเพื่อการบริโภค จากคำแนะนำของดร.รสสุคนธ์ พุ่มพานวงศ์ บ้านรักษ์สุขภาพ
อัตราส่วน หรือสูตร คือ ผลไม้ ต่อ น้ำผึ้ง ต่อน้ำสะอาด ในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 ต่อ 10 คือ
- ผลไม้ 3 ส่วน หรือ 3 กิโลกรัม
- น้ำผึ้ง 1 ส่วน หรือ 1 - 1.2 กิโลกรัม
- น้ำดื่ม หรือน้ำสะอาด 10 ส่ว นหรือ 10 กิโลกรัม
1.ผลไม้ (แต่และชนิดให้แยกหมักแต่ละถัง)
2.โหล หรือ ขวดใส่น้ำหมักมีฝาปิด ควรเป็นโหลแก้ว ขวดแก้ว เพื่อความปลอดภัย หากเป็นพลาสติก ให้เป็น
พลาสติก PET เกรดดี เพื่อป้องกัน การเกิดการกัดกร่อนของพลาสติกลงสู่น้ำหมัก
3.น้ำสะอาด หรือน้ำดื่ม หรือ น้ำแร่ ใช้ได้
4.น้ำผึ้งดอกไม้ป่า ความชื้นต่ำ หรือน้ำผึ้งใหม่ ๆ (ไม่ควรใช้น้ำผึ้งเก่า ที่เปลี่ยนสี)
กรรมวิธีการหมัก
1.ล้างผลไม้ให้สะอาด และแช่ผลไม้ที่จะหมัก ในน้ำเอนไซม์แช่ล้างผัก เพื่อลดการปนเปื้อน และสารเคมี ยาฆ่าแมลง
2.ล้างโหลให้สะอาด หรือลวกด้วยน้ำร้อน
3.ผ่าผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ หรือเอาเปลือกออก (ถ้าเปลือกหนาเพื่อให้ปฏิกิริยาเกิดเร็ว และรสชาดเอนไซม์ที่ได้มีรสดี) แต่ถ้า
เป็นผลไม้เปลือกบาง ไม่ต้องปอกเปือกก็ได้
4.ใส่ผลไม้ลงโหลประมาณ 3 ส่วน
5.ใส่น้ำผึ้งดอกไม้ป่า ความชื้นต่ำ ตามลงไป 1 ส่วน
6. เติมน้ำสะอาดลงไป 10 ส่วน ให้เหลือพื้นที่ว่างประมาณ 1ใน 5 ส่วนของภาชนะ โหล หรือ ขวด
6.ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในที่มืด ไม่ให้ถูกแสงแดดส่อง แต่อากาศถ่ายเทสะดวก แล้วจึงค่อยเปิดให้อากาศได้ระบายสัปดาห์ละ 1 ครั้ง
7. เมื่อครบ 3 เดือน ให้วัดค่า PH และดมกลิ่น (ระวังให้อากาศได้ระบายออกสัก 5 นาทีก่อน มิเช่นนั้น กลิ่นจะแรงมาก) ถ้ามีกลิ่นเหม็นแสดงว่า
น้ำผึ้งไม่พอ ให้เติมลงไปอีก ครึ่งส่วนเดิม
8.เมื่อครบ 1 ปี น้ำเอนไซม์ที่ได้ จะใสลอยตัว ให้ดูดออกแล้วนำมาขยายต่อทุกๆ 6 เดือน ในอัตราส่วน น้ำใส1: น้ำผึ้ง1:น้ำ10 หรือทุก ๆ 1 ปี
9.ตัวกากทำเช่นเดียวกัน (แต่ทำได้3ครั้ง) แล้ว กากที่เป็นตะกอน ใช้1ช้อนโต๊ะคลุกผลไม้ 10 กิโลกรัม แล้วหมักต่อจนได้น้ำเอนไซม์ใส ๆ มีกลิ่นหอม
--> ประโยชน์ของน้ำหมักชีวภาพหรือน้ำเอนไซม์จากผลไม้
1. ปรับสภาพความเป็นกรดด่างในร่างกาย
2. เสริมระบบย่อยอาหารทำให้ย่อยได้สมบูรณ์และทำให้ดูดซึมได้มากขึ้น
3. เสริมระบบขับถ่ายให้แข็งแรง
4. เสริมความสมดุลของร่างกาย
5. ขจัดและขับสารพิษออกจากร่างกายและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย
6. อุดมด้วยสารอาหาร วิตามินและเกลือแร่
7. ทำให้ฮอร์โมน Estrogen กลับมาใช้ซ้ำ ทำให้ผู้หญิงที่เมื่อผ่านช่วงประจำเดือน จะทำให้การดูดซึมแคลเซียมได้ดี ยาวนานขึ้นแทนที่จะน้อยลงเพราะฮอร์โมนขาด
8. ลดคอร์เลสเตอรอลในเลือด ลดอัตราการเกิดไขมันอุดตัน
9. บรรเทาอาการแพ้ จากสาร และรังสี
10. ลดสารก่อมะเร็ง และลดอัตราเกิดมะเร็งลำไส้
11. ซ่อมแซมและเสริมสร้าง อวัยวะและระบบร่างกาย ช่วยควบคุม และกระตุ้นให้ร่างกายตื่นตัว
12. อื่น ๆ ประโยชน์อีกมากมาย
การนำน้ำหมักเอนไซม์ชีวภาพ มาใช้ ตามหลักของดร.รสสุคนธ์ มีดังนี้
- น้ำหมักเอนไซม์ชีวภาพ อายุการหมัก 2ปี ใช้ชำระล้างร่างกายและภาชนะ โดยผสมกับน้ำด่าง
- น้ำหมักเอนไซม์ชีวภาพ อายุการหมัก 4ปี ใช้ 1 ส่วน+ 1:3:10 คือ น้ำผึ้ง/น้ำตาล: ผลไม้: น้ำ หมัก15 วัน รักษางูสวัด ล้างแผลอักเสบพุพอง
- น้ำหมักเอนไซม์ชีวภาพ อายุการหมัก 6ปี ใช้แก้ท้องอืด ระงับกลิ่นกาย บำรุงความงาม
- น้ำหมักเอนไซม์ชีวภาพ อายุการหมัก 6-10ปี ขึ้นไป ใช้ดองยา 1 เดือนจะได้คุณสมบัติ ของสมุนไพรประสิทธิภาพดีขึ้น รับประทานวันละครั้ง (3-10 cc) ก่อนหรือหลังอาหาร 1.30 ชั่วโมง
น้ำตาลกับน้ำผึ้งต่างกันอย่างไร
-หมักกับน้ำตาลแอลกฮอล์จะสูง
-หมักกับน้ำผึ้ง จะได้สารหลายอย่างเช่น ต้านอนุมูล แร่ธาตุ ต่างๆมาก (แต่ ต้องเป็นน้ำผึ้งที่น้ำผสมน้อยกว่า80% ที่เรียกว่า น้ำผึ้งความชื้นต่ำ)
ขอบคุณข้อมูลดี ๆ จาก งานประชุมวิชาการ น้ำหมักเพื่อการบริโภค
