การผลิตน้ำหมักชีวภาพเพื่อการบริโภค

การผลิตน้ำหมักชีวภาพเพื่อการบริโภค จากคำแนะนำของดร.รสสุคนธ์ พุ่มพานวงศ์ บ้านรักษ์สุขภาพ

อัตราส่วน หรือสูตร คือ ผลไม้ ต่อ น้ำผึ้ง ต่อน้ำสะอาด ในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 ต่อ 10 คือ

• ผลไม้ 3 ส่วน หรือ 3 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 1 ส่วน หรือ 1 - 1.2 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม หรือน้ำสะอาด 10 ส่ว นหรือ 10 กิโลกรัม

วัสดุที่ใช้
1.ผลไม้  (แต่และชนิดให้แยกหมักแต่ละถัง)
2.โหล หรือ ขวดใส่น้ำหมักมีฝาปิด ควรเป็นโหลแก้ว ขวดแก้ว เพื่อความปลอดภัย หากเป็นพลาสติก ให้เป็น
พลาสติก PET เกรดดี เพื่อป้องกัน การเกิดการกัดกร่อนของพลาสติกลงสู่น้ำหมัก
3.น้ำสะอาด   หรือน้ำดื่ม หรือ น้ำแร่ ใช้ได้
4.น้ำผึ้งดอกไม้ป่า ความชื้นต่ำ หรือน้ำผึ้งใหม่ ๆ (ไม่ควรใช้น้ำผึ้งเก่า ที่เปลี่ยนสี)

กรรมวิธีการหมัก 
1.ล้างผลไม้ให้สะอาด และแช่ผลไม้ที่จะหมัก ในน้ำเอนไซม์แช่ล้างผัก เพื่อลดการปนเปื้อน และสารเคมี ยาฆ่าแมลง
2.ล้างโหลให้สะอาด หรือลวกด้วยน้ำร้อน
3.ผ่าผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ หรือเอาเปลือกออก (ถ้าเปลือกหนาเพื่อให้ปฏิกิริยาเกิดเร็ว และรสชาดเอนไซม์ที่ได้มีรสดี) แต่ถ้า
เป็นผลไม้เปลือกบาง ไม่ต้องปอกเปือกก็ได้
4.ใส่ผลไม้ลงโหลประมาณ 3 ส่วน
5.ใส่น้ำผึ้งดอกไม้ป่า ความชื้นต่ำ ตามลงไป 1 ส่วน
6. เติมน้ำสะอาดลงไป 10 ส่วน ให้เหลือพื้นที่ว่างประมาณ 1ใน 5 ส่วนของภาชนะ โหล หรือ ขวด
6.ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในที่มืด ไม่ให้ถูกแสงแดดส่อง แต่อากาศถ่ายเทสะดวก แล้วจึงค่อยเปิดให้อากาศได้ระบายสัปดาห์ละ 1 ครั้ง
7. เมื่อครบ 3 เดือน ให้วัดค่า PH และดมกลิ่น (ระวังให้อากาศได้ระบายออกสัก 5 นาทีก่อน มิเช่นนั้น กลิ่นจะแรงมาก) ถ้ามีกลิ่นเหม็นแสดงว่า
น้ำผึ้งไม่พอ ให้เติมลงไปอีก ครึ่งส่วนเดิม
8.เมื่อครบ 1 ปี น้ำเอนไซม์ที่ได้ จะใสลอยตัว ให้ดูดออกแล้วนำมาขยายต่อทุกๆ 6 เดือน ในอัตราส่วน น้ำใส1: น้ำผึ้ง1:น้ำ10 หรือทุก ๆ 1 ปี
9.ตัวกากทำเช่นเดียวกัน (แต่ทำได้3ครั้ง) แล้ว กากที่เป็นตะกอน ใช้1ช้อนโต๊ะคลุกผลไม้ 10 กิโลกรัม แล้วหมักต่อจนได้น้ำเอนไซม์ใส ๆ มีกลิ่นหอม

--> ประโยชน์ของน้ำหมักชีวภาพหรือน้ำเอนไซม์จากผลไม้ 

1. ปรับสภาพความเป็นกรดด่างในร่างกาย

2. เสริมระบบย่อยอาหารทำให้ย่อยได้สมบูรณ์และทำให้ดูดซึมได้มากขึ้น

3. เสริมระบบขับถ่ายให้แข็งแรง

4. เสริมความสมดุลของร่างกาย

5. ขจัดและขับสารพิษออกจากร่างกายและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย

6. อุดมด้วยสารอาหาร วิตามินและเกลือแร่

7. ทำให้ฮอร์โมน Estrogen กลับมาใช้ซ้ำ ทำให้ผู้หญิงที่เมื่อผ่านช่วงประจำเดือน จะทำให้การดูดซึมแคลเซียมได้ดี ยาวนานขึ้นแทนที่จะน้อยลงเพราะฮอร์โมนขาด

8. ลดคอร์เลสเตอรอลในเลือด ลดอัตราการเกิดไขมันอุดตัน

9. บรรเทาอาการแพ้ จากสาร และรังสี

10. ลดสารก่อมะเร็ง และลดอัตราเกิดมะเร็งลำไส้

11. ซ่อมแซมและเสริมสร้าง อวัยวะและระบบร่างกาย ช่วยควบคุม และกระตุ้นให้ร่างกายตื่นตัว

12. อื่น ๆ ประโยชน์อีกมากมาย

การนำน้ำหมักเอนไซม์ชีวภาพ มาใช้ ตามหลักของดร.รสสุคนธ์ มีดังนี้

• น้ำหมักเอนไซม์ชีวภาพ อายุการหมัก 2ปี ใช้ชำระล้างร่างกายและภาชนะ โดยผสมกับน้ำด่าง
• น้ำหมักเอนไซม์ชีวภาพ อายุการหมัก  4ปี ใช้ 1 ส่วน+ 1:3:10 คือ น้ำผึ้ง/น้ำตาล: ผลไม้: น้ำ หมัก15 วัน รักษางูสวัด ล้างแผลอักเสบพุพอง
• น้ำหมักเอนไซม์ชีวภาพ อายุการหมัก  6ปี ใช้แก้ท้องอืด ระงับกลิ่นกาย บำรุงความงาม
• น้ำหมักเอนไซม์ชีวภาพ อายุการหมัก  6-10ปี ขึ้นไป ใช้ดองยา 1 เดือนจะได้คุณสมบัติ ของสมุนไพรประสิทธิภาพดีขึ้น รับประทานวันละครั้ง (3-10 cc) ก่อนหรือหลังอาหาร 1.30 ชั่วโมง

-->
น้ำตาลกับน้ำผึ้งต่างกันอย่างไร

-หมักกับน้ำตาลแอลกฮอล์จะสูง

-หมักกับน้ำผึ้ง จะได้สารหลายอย่างเช่น ต้านอนุมูล แร่ธาตุ ต่างๆมาก (แต่ ต้องเป็นน้ำผึ้งที่น้ำผสมน้อยกว่า80% ที่เรียกว่า น้ำผึ้งความชื้นต่ำ)

ขอบคุณข้อมูลดี ๆ จาก งานประชุมวิชาการ น้ำหมักเพื่อการบริโภค