ประโยชน์ของน้ำหมักเอนไซม์จากผลไม้ต่าง ๆ

ในผัก และผลไม้ มีวิตามิน เกลือแร่ เอนไซม์ ที่เหมือนและแตกต่างกัน ทั้งชนิด และปริมาณ การนำผัก หรือ ผลไม้ ชนิดต่าง ๆ มาหมัก ควรหมักแย่งกัน เป็นชนิด ๆ เนื่องจาก ระยะเวลาในการย่อยสลาย ของผัก และผลไม้ ต่างกัน ก็ต่างเวลากัน หรือกระทั้ง ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา หรือโภชนาการของผัก ผลไม้ ต่างกัน ก็อาจมีฤทธิ์ต่างกัน อาจจะเสริมฤทธิ์กัน หรือ ต้านฤทธิกันก็ได้ ดังนั้น หากเรามีความรู้ทางเภสัชวิทยา ไม่เพียงพอ เราควรนำ ผัก ผลไม้ มาแยกหมัก เพื่อให้กระบวนการหมักเป็นไปอย่างสมบูรณ์ และมีประสิทธิภาพดี
และหลังจากการหมักที่สมบูรณ์แล้ว เราสามารถนำน้ำหมักเอนไซม์จากผักและผลไม้นั้น มาผสมรวมกันในอัตรส่วนตามความต้องการ ได้ โดยนำมาผสมรวมกัน แล้วเติมน้ำผึ้ง และน้ำ ลงไปในอัตราส่วนด้งนี้
เอนไซม์ (หัวเชื้อ) ผสม ๑ ส่วน (เอนไซม์หัวเชื้อ ที่หมักเองควรมีอายุไม่ต่ำกว่า ๑ ปี ยิ่งอายุการหมักนานยิ่งมีคุณภาพดี)


น้ำผึ้งดอกไม้ป่า ความชื้นต่ำ ๑ ส่วน
และน้ำ ๑๐ ส่วน
หมักไปอีก  ๖ ถึง ๑๒ เดือน (ยิ่งหมักไว้นานปี ก็ยิ่งมีคุณค่าเพิ่มขึ้น) และหากอยากให้เข้มข้น ก็ให้เติมน้ำผึ้งทุก 6 เดือน แล้วหมักไปเรื่อย ๆ ก็ได้
จึงนำมารับประทานในอัตราส่วน ๑ ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ ๒๕๐ ซีซี (๑ แก้วน้ำ)

น้ำหมักเอนไซม์จากผลไม้ต่างกัน จะให้เกลือแร่ วิตามิน และเอนไซม์ในปริมาณต่าง ๆ กัน ตลอดจนคุณค่าทางเภสัชวิทยาต่างกัน เรานำตัวอย่างของ น้ำหมักเอนไซม์จากผลไม้ต่าง ๆ มาให้อ่านกัน เป็นตัวอย่าง ดังนี้ (ตัวอย่างเหล่านี้ หมักจากผลไม้ น้ำผึ้งความชื้นต่ำ และน้ำ ในอัตราส่วน 1 : 1 : 10 สูตรของดร.รสสุคนธ์ พุ่มพันธ์วงค์)
๑. น้ำหมักเอนไซม์จากมะเขือเทศ (สุก) มีสารอาหารมากมาย โดยเฉพาะ วิตามินเอ ที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สร้างกล้ามเนื้อ ฮอร์โมน ป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง มีวิตามินบี๑  และวิตามินซีสูง
ประโยชน์ที่ได้จากน้ำหมักเอนไซม์มะเขือเทศ คือ ช่วยในการย่อยอาหาร บำรุงผิวพรรณ คลายความเครียด ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดไขมัน ป้องกันหวัด โรคกระดูกพรุน อาการนอนไม่หลับ จึงเหมาะกับ ผู้ป่วย โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคกระดูกพรุน โรคนอนไม่หลับ เป็นต้น
๒. น้ำหมักเอนไซม์จากมะระ มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย มีรสขม อุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามินเอ วิตามินซี
ประโยชน์ที่ได้จากน้ำหมักเอนไซม์มะระ คือ ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ดับร้อน ถอนพิษไข้ ลดระดับน้ำตาลในเลือด แก้ปวดตา อาการปากเปื่อย แผลเปื่อย เหมาะกับผู้เป็นโรคผิวหนัง โรคเบาหวาน เป็นต้น
๓. น้ำหมักเอนไซม์จากแตงโม (รวมเปลือก) มีสารอาหารประเภทวิตามินบี ๑ บี๒ และวิตามินซีสูง
ประโยชน์ที่ได้จากน้ำหมักเอนไซม์แตงโม คือ ช่วยลดอาการติดเชื้อ ทำให้เจริญอาหาร ล้างพิษ ถอนพิษไข้ ขับปัสสาวะ ล้างไตให้สะอาด ช่วยย่อยอาหาร บำรุงกระดูก และฟัน ลดความดันโลหิต จะเหมาะกับผู้ป่วย โรคเบาหวาน โรคไต โรคหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง
๔ น้ำหมักเอนไซม์จากแอปเปิล (รวมเปลือก) ทั้งแอปเปิลเขียว และแอปเปิลแดง ไม่ต่างกันมากนัก ต่างกันแค่ปริมาณของสารอาหารบางชนิด ในแอปเปิล มีกำมะถัน แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม โซเดียมคลอไรด์ แมงกานีส วิตามินเอ วิตามินบี๑ บี๒ และบี๖ สูง (เนื่องจากมีสารอาหารมาก บ้านรักษ์สุขภาพ จึงนิยมใช้ในการนำมาสอนหมัก เพราะเป็นผลไม้ที่มีเนื้ออ่อน ย่อยสลายได้ง่าย และให้สารอาหารมาก สามารถหมักแล้วดื่มเพื่อสุขภาพได้ผลดี)
ประโยชน์ที่ได้จากน้ำหมักเอนไซม์แอปเปิล คือ ช่วยปรับสมดุลของระบบการย่อยอาหาร บรรเทาอาการท้องร่วง ท้องเสีย เป็นยาระบายอ่อน ๆ ปรับสมดุลของเกลือแร่ในผู้ป่วยโรคไต ลดริ้วรอยด่างดำปัญหาผิวพรรณต่าง ๆ ได้ดี ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด บำรุงตับ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บรรเทาอาการหืด บำรุงกระดูกและฟัน ลดความเสื่ยงในการเกิดมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งปอด และลำไส้ จะเหมาะกับผู้ป่วย ทุกโรค โดยเฉพาะ โรคเบาหวาน โรคตับ โรคไต โรคมะเร็ง โรคผิวหนัง เป็นต้น
ตัวอย่างคราว ๆ แค่ ๔ ตัวอย่าง หากอยากรู้เพิ่มเติม แนะนำให้หาหนังสือเกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้ ผัก มาอ่าน ก็จะเป็นการดี ก่อนเลือกผลไม้มาหมัก จะได้รู้ถึงจุดมุ่งหมายที่ต้องการ
ก่อนหมักผลไม้แนะนำให้เลือกผลไม้ ที่สด สะอาด และออกตามฤดูกาล จะได้สารอาหารที่ดี ปลอดภัย และมั่นใจได้แน่นอน