1. หากทำการหมักผลไม้ไว้แล้ว และต้องการเติมหัวเชื้อเพื่อเร่งปฏิกิริยาและอายุของถังหมัก ควรทำดังนี้
- ถังหมักนั้นต้องมีอายุการหมักอย่างน้อย 6 เดือน จึงจะสามารถเติมหัวเชื้อไปเร่งปฏิกิริยาและอายุการหมักได้
- โดยเมื่อเติมหัวเชื้อลงไปในอัตราส่วน 1 ต่อ 50 คือ หัวเชื้อ 1 ส่วน น้ำหมัก 50 ส่วน แล้วทำการหมักต่อไปอีก 6 เดือนก็จึงนับอายุถังหมัก เป็นอายุของหัวเชื้อบวกกับอายุของถังหมักได้ (ซึ่งวิธีนี้แนะนำว่าไม่ดีนัก เพราะเป็นการหมักแบบผิดธรรมชาติ ทำให้ได้โมเลกุลของสารอาหารตัวใหม่ไม่เล็กสม่ำเสมอ แต่อาจได้พลังของไอออนประจุแรงเท่าที่ต้องการได้เท่านั้น หากใจเย็น ๆ ปล่อยเป็นเรื่องของธรรมชาติ ที่ต้องใช้เวลาในการเปลี่ยนแปลงจะดีกว่าค่ะ)
- ใช้อัตราส่วนของหัวเชื้อ 187 ml ต่อ ผลไม้ 3 กิโลกรัม น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม และน้ำ 3 ลิตร หมักไป 3 - 6 เดือน ก็สามารถนำไปใช้เป็นหัวเชื้อสูตรเข้มข้นในการใช้หมักต่อไปได้
- โดยสามารถนับอายุของหัวเชื้อที่ได้เป็นอายุของหัวเชื้อเดิมบวกกับระยะเวลาที่หมัก
- ดูดน้ำเอนไซม์จากถังหมัก (เฉพาะส่วนใส) ออกจากถังหมักผลไม้ ใส่ในแกลลอนขนาด 5 ลิตร โดยใส่ไป 400 - 500 ml
- เติมน้ำผึ้ง 300 - 400 g แล้วเติมหัวเชื้อเอนไซม์เข้มข้น Premier Fruit Enzyme 187 ml 1 ขวด ลงไป
- เติมน้ำลงไป 4 ลิตร หรือเกือบเต็ม ให้เหลือบริเวณคอขวดไว้
- หมักต่อไป 6 เดือน จะได้เอนไซม์เข้มข้นที่มีอายุเท่ากับ หัวเชื้อเอนไซม์ คือ 10 ปี และสามารถนำมารับประทานได้อย่างมีคุณภาพค่ะ
ทั้งนี้หากมีข้อสงสัย สามารถฝากคำถามมาที่ tusora@gmail.com